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喜茶变了,它正在变成一家珍珠奶茶店!

时间:2021-11-10 00:53 点击次数:
  本文摘要:文丨王鉄鉄这两天,又被喜茶刷屏了。原因是,作为新的茶饮领头羊的喜茶,居然拿起身段,开始买传统的珍珠奶茶了!就在5月10号,喜茶在全国范围内,发售了一款黑糖珍珠鲜奶的新品。 这一动作,在业内引发了极大的震撼。要告诉,此前奶盖茶、水果茶等新的茶饮和传统珍珠奶茶界限是很明晰的。在很多人的理解里,高逼格的喜茶,是不应当去买奶茶的。但是,为什么,向来以低逼格闻名的喜茶,怎么就不愿拿起身段,去买珍珠奶茶呢?

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文丨王鉄鉄这两天,又被喜茶刷屏了。原因是,作为新的茶饮领头羊的喜茶,居然拿起身段,开始买传统的珍珠奶茶了!就在5月10号,喜茶在全国范围内,发售了一款黑糖珍珠鲜奶的新品。

这一动作,在业内引发了极大的震撼。要告诉,此前奶盖茶、水果茶等新的茶饮和传统珍珠奶茶界限是很明晰的。在很多人的理解里,高逼格的喜茶,是不应当去买奶茶的。但是,为什么,向来以低逼格闻名的喜茶,怎么就不愿拿起身段,去买珍珠奶茶呢?时隔5年,喜茶重返珍珠奶茶,是势在必行之荐!这几年,喜茶的芝士奶盖茶深入人心,攻占了奶盖茶的高地。

但是熟知喜茶历史的人都告诉,喜茶早在12年的时候,也是买珍珠奶茶的,只是后来慢慢走进了自己的路子,也就是探讨芝士奶盖茶。为了和市场上的其他奶茶店构成区隔,善茶才渐渐把珍珠奶茶从门店砍了。因此喜茶的菜单上在很长一段时间内都没看到传统奶茶的品类,如珍珠、布丁、奶茶等产品。

那么,如今时隔5年,善茶又回过头来买珍珠奶茶了,很多人指出,这是向消费市场趋势让步,只不过,从商业的角度来说,这是势在必行之荐!我们可以从两个层面来分析:外部层面:珍珠奶茶火了二十几年,是一块“大蛋糕”首先,从外部市场的层面来分析,珍珠奶茶早已火了二十几年,在饮品行业是一个生命力很强的品类。即使,喜茶的疯狂在全国范围内,引发了一股奶盖茶的风潮,但是不可否认的是,珍珠奶茶还是一个极大的市场,具有非常可观的一批消费人群。

“这两年,喜茶仍然还是想要紧贴珍珠奶茶市场的,但是受制于自己品牌的调性,如期没寻找一个好的切入点,而这一次喜茶重返珍珠奶茶,有证明了它还是想翻转这类消费人群,想退出这块‘大蛋糕’。”业内人士分析称之为。

内部层面:重返珍珠奶茶,是为了突破自身瓶颈当然,除了想退出珍珠奶茶市场外,还有一个很最重要的原因,就是喜茶自身发展遇上了瓶颈。1、产品线只合适南方市场,在北方很难过冬茶饮市场是具有显著的南北方差异的,南方市场以奶盖茶、水果茶尤为风行,而北方市场则还是以珍珠奶茶尤为少见,虽然也有奶盖茶和水果茶,但是一到冬天,气温减少,水果茶、奶盖茶销量也随之大幅度降低。而喜茶就是指南方市场起家,产品线大自然是根据南方市场来设计的,以奶盖茶和水果茶居多,一旦到北方市场,必定就要面对过冬问题。

“奶盖茶、水果茶当然也可以做到冷的,但口感不会大大优惠,这几年由于喜茶品牌势能强劲,即使是在冬天也不会有人排队去卖它的冰品,过冬问题会那么显著,但,一旦有一天,善茶不排队了,如果它还没合适做到冷的、接地气的产品,那么他的过冬问题就不会很不利。”有业内人士分析。2、产品中缺乏磨碎的东西喜茶虽然攻占了奶盖茶高地,但是它的产品线只不过仍然都有一个缺失,就是缺乏磨碎类的产品。

“在饮品行业有一个‘二八’定律,就是一杯饮品中要有20%的类似于珍珠、椰果等有咀嚼劲、可以磨碎的东西,另外是80%的饮料,这才是一个黄金用料。”七分辣的创始人谢焕城说道。似乎善茶也意识到这一个问题,所以,此前在产品改版递归中,发售了芋圆类的产品。

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3、芝士产品复购问题仍然都不存在一开始,很多顾客都被喜茶的芝士奶盖所精彩,的确在口味上有记忆点,但是,另一方面,芝士产品本身的口味特性,让一部分顾客实在很腻,喝个一次两次,还没过于大的感觉,但是,次数一旦多了,这种感觉就就越显著。基于这一点,此前善茶也减少了轻芝士和半芝士的自由选择,但是,芝士产品客单价过低也还是影响了一部分的复购。所以,无论是从大的市场环境来说,还是为了突破自身的发展瓶颈,发售接地气的珍珠奶茶产品,对于喜茶来说,都是一个必定的自由选择。

重返的喜茶,能否之后引导潮流?从商业的角度来理解,喜茶自由选择重返珍珠奶茶,是一个必定的自由选择,但是,善茶也将不会面对一个新的问题。那就是在很多人的理解里,喜茶这种新的茶饮,就不应当去买奶茶。

但,喜茶没想到买了奶茶,那么它不会会让消费者实在Low,是不是还能之后引导潮流呢?回应,不少的业内人士分析,最少目前来看善茶回头的路子是对的,之后引导潮流的可能性相当大。从两个点来分析:1、自由选择不顾一切白的网红产品,合乎本身品牌调性这一次,喜茶发售的新品——黑糖珍珠鲜奶,正是茶饮市场上不顾一切白的网红产品,很合乎它本身的品牌调性,业内人士指出,这是善茶寻找的一个十分好的切入点。

“黑糖珍珠鲜奶就是指去年在市场上开始渐渐疯狂一起的,有独有的杯子外形设计,和普通的珍珠奶茶比起,有显著的辨识度。目前,市场上有几个品牌是专攻这个市场的,比如最近仍然很疯狂的鹿角巷就是主打这个产品。”虽然说道,自由选择这样一个茶饮界新宠,有波澜指控,但是,对于喜茶来说,毕竟一个十分好的契机。此前,喜茶垂涎传统茶饮市场已幸,但由于传统的奶茶街边摊的印象,和喜茶本身的品牌调性不搭乘,所以它仍然无法很好的紧贴。

但黑糖珍珠鲜奶这一网红产品的经常出现,再一让善茶寻找一款和品牌调性互为与众不同的产品,再行利用自身的品牌势能,需要较慢的攻占消费者心智。2、定价19元,精准又讨巧其次,还有一个细节,喜茶发售的这款黑糖珍珠鲜奶,定价在19元,对比鹿角巷22元的定价,这是一个很精准又讨巧的价格。“因为传统的珍珠奶茶,定价都在12、13左右,顾客需要拒绝接受的程度就是十几块钱、无法多达二十块钱的程度,喜茶定价19块钱,从消费心理上来说,是一个更容易拒绝接受的价格。”以往喜茶的人均消费都多达了30元,因为它买的是奶垫茶,逼格低,即使是排长队,消费者也不愿买单。

但是,对于珍珠奶茶在消费者心目中,一直还是较为低端的,所以喜茶的定价既没多达顾客心理忍受程度,又和市场上的其他奶茶构成了区分。基于选品准确和定价精准两方面的分析,不少也内人士指出,喜茶这一步回头的还是非常顺利的,也是十分有糅合意义。小结:作为新的茶饮的领头羊喜茶,这一次拿起身段,重返珍珠奶茶,虽然不免有批评的声音,但是从商业的角度来说,毕竟无可厚非的。

因为,无论是对喜茶还是其他任何一个网红品牌来说,都必须面临一个十分现实的问题,那就是,总有一天网红光环不会褪色,也总有一天,门店门口将会再行排队,那么,这个时候,又该怎么活下去?那么,也许从重返珍珠奶茶开始,也正是喜茶未雨绸缪之荐!。


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