糯米饭的做法

参鸡糯米饭食材清单主料:童子鸡(我用的三黄鸡),人参; 、 辅料:圆糯米,大枣,蒜,干香菇,枸杞; 、 调料A:葱,姜; 、 调料B:盐;胡椒粉;蒸鱼豉油; 、 调料C:香菜,小香…

参鸡糯米饭食材清单主料:童子鸡(我用的三黄鸡),人参; 、 辅料:圆糯米,大枣,蒜,干香菇,枸杞; 、 调料A:葱,姜; 、 调料B:盐;胡椒粉;蒸鱼豉油; 、 调料C:香菜,小香葱; 、 其他:清水,牙签。烹饪步骤1/9步骤1:食材洗净;圆糯米提前用清水浸泡四小时以上;干香菇提前泡发;葱切大段,姜拍松。2/9步骤2:将糯米、香菇、枸杞和蒜瓣混合均匀,塞进鸡肚子里,然后用牙签封住(捏住两侧鸡皮,摁倒一起,插上牙签即可,可以多插几根,会封的很结实的。)。3/9步骤3:锅里加清水(深度大约是鸡放平后高度的三分之二),放入葱、姜,大火煮开之后转小火,放入人参煮一刻钟。4/9步骤4:保持小火,将处理好的鸡放入锅中,盖上锅盖,等开锅之后,继续煮四十分钟到一个小时;关火,焖一刻钟。5/9参鸡糯米饭的做法 步骤5步骤5:开锅,将炖好的鸡捞出,取下牙签,掏出鸡肚子里的糯米,盛入碗中(糯米饭)。6/9参鸡糯米饭的做法 步骤6步骤6:将鸡头、脖子、翅膀、鸡腿、鸡爪、鸡皮拆下来,盛入盘中,淋上蒸鱼豉油,点缀上香菜或香葱(豉油鸡)。7/9参鸡糯米饭的做法 步骤7步骤7:锅里的汤本身没有咸味,可以盛出来之后撒盐和胡椒粉调味,根据个人口味还可以撒一些香葱碎(参鸡汤);8/9参鸡糯米饭的做法 步骤8步骤8:鸡胸单独拆下来,晾凉一些,撕成细丝,浇上’口水调味汁’(后附做法)拌匀即可(口水鸡丝)。最后一步参鸡糯米饭的做法 步骤9也可以另外煮点面,过水后浇上鸡汤,加盐调味,撒上枸杞和香菜点缀(图中为荞麦面)。小贴士1、现在的人参都是人工种植的,不至于滋补的太厉害,但还是有股特殊的苦味,所以用量可以根据其大小和自己的口味。 2、口水调味汁做法:葱和蒜切碎,与花椒粉(最好是四川青花椒,也就是麻椒)和辣椒粉(粗一些的比较好)混合均匀;色拉油烧热,然后关火晾一分钟,倒入混合的材料里,搅拌一下;淋入陈醋,再搅拌一下;加适量白糖、蚝油,搅拌均匀即可。

作者: loncold

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